[나의 프랑스식 디저트] 걸리버 갈레트 2014.12.16

<나의 프랑스식 디저트(구선아 저/ 미디어윌)>가 소개하는 걸리버갈레트 레시피

READY 지름 18㎝ 1개 분량

버터(냉장) 70g, 설탕 70g, 달걀 27g, 박력분 140g, 베이킹파우더 1.5g, 소금 1.5g,

달걀물 약간, 커피 엑기스 약간

TIP 커피 엑기스는 생략 가능합니다. 만일 사용하려면 제과용으로 판매하는 것을 구입하세요.

HOW TO MAKE

1 가루 재료를 볼에 담고 버터를 넣어 스크래퍼로 잘게 자르며 손으로 비벼서 보슬보슬한 상태로 만든다.

※ 스크래퍼: 버터와 같은 재료를 조각내거나 자르는 도구.

2 가운데에 홈을 파서 달걀을 넣고 손바닥 아랫부분으로 밀어 문지르며 섞는다.

TIP 섞일 때까지만 문지르고 너무 치대지는 마세요.

3 지름 18㎝의 얕은 링에 반죽을 넣어 두께가 비슷해지도록 편다.

TIP 반드시 링 안에 넣어 모양을 잡을 필요는 없어요. 그냥 원형으로 고르게 펴면 됩니다.

4 손가락으로 가장자리를 집어 모양을 만든다.

5 달걀물에 커피 엑기스를 조금 타서 바른 후 칼등으로 원하는 그림을 그린다.

6 170도에서 15~20분 굽는다.