[나의 프랑스식 디저트] 유자디아망 2014.12.16
<나의 프랑스식 디저트(구선아 저/ 미디어윌)>가 소개하는 유자디아망 레시피
READY 지름 4㎝ 15~18개 분량
버터(실온) 80g, 설탕 68g, 유자청 2Ts, 달걀 노른자 12g, 소금 약간, 박력분 120g, 달걀 흰자 약간, 설탕(바르는 용) 적당량
HOW TO MAKE
1 실온 버터를 부드럽게 풀어준 다음 설탕을 넣고 휘핑한다.
2 유자청과 달걀노른자를 넣고 휘핑한다.
3 박력분과 소금을 넣고 주걱으로 섞는다.
4 김밥 형태로 말고 냉동실에 넣어 단단하게 얼린다.
TIP 반죽을 비닐에 싸서 랩이나 호일 심에 넣으면 모양을 잡기 쉬워요.
5 반죽 겉에 달걀흰자를 바르고 설탕을 묻힌다.
6 적당한 두께로 썰어 쿠키팬에 나열한 다음 엄지손가락으로 가운데를 누른다.
TIP 엄지손가락으로 가운데를 누르면 동그란 형태를 유지하기 좋아요.
7 170도에서 12~15분 굽는다.
TIP 유자와 같이 산도 있는 재료가 섞이면 더 진한 색이 납니다.
|
|
<나의 프랑스식 디저트>
구선아 저/ 미디어윌
싱싱한 딸기를 가득 올린 케이크 프레지에, 바삭하면서도 쫀득한 식감이 일품인 마카롱, 아몬드의 고소함이 느껴지는 다쿠아즈, 따뜻하게 부풀어 있을 때 먹어야 제맛인 부드러운 수플레! <나의 프랑스식 디저트>는 홈 베이킹을 해본 사람이라면 누구나 따라 할 수 있을 정도의 레시피를 소개한다. <나의 프랑스식 디저트>로 집에서도 호텔 레스토랑이나 유명 디저트 카페 부럽지 않은 분위기를 느껴보자. |
