[나의 프랑스식 디저트] 호두크럼블파운드 2014.12.17

<나의 프랑스식 디저트(구선아 저/ 미디어윌)>가 소개하는 호두크럼블파운드 레시피

READY 길이 19㎝ 1개 분량

버터(실온) 80g, 유자청 30g, 황설탕 80g, 박력분 150g, 시나몬파우더 1ts, 베이킹파우더 6g, 호두(크럼용) 20g, 호두(충전물용) 30g, 달걀 1개, 우유 80g, 레몬즙 1ts, 녹인 버터(코팅용) 약간

※ 크럼: 소보로 상태로 만든 빵 부스러기.

HOW TO MAKE

1 실온 버터를 부드럽게 풀고 황설탕을 넣어 섞는다.

2 박력분, 시나몬파우더, 베이킹파우더를 넣어 섞은 다음 ½컵 정도를 덜어낸다.

3 덜어낸 반죽에 호두(20g)를 잘라 넣고 손으로 비벼 크럼을 만든다.

4 남은 반죽에 유자청을 넣고 우유, 달걀, 레몬즙을 순서대로 넣어 섞는다.

5 4에 호두(30g)를 넣고 주걱으로 섞는다.

6 녹인 버터를 바른 틀에 5를 담는다.

TIP 가운데가 움푹 파이고 세로의 벽면으로 갈수록 높아지도록 담으세요.

7 크럼을 얹고 160도에서 30~40분 굽는다.