겨울에 좋은 식재료 맛나게 즐겨보자 1 토마토 2014.12.18

겨울에 건강 관리를 위한 식재료는 무엇이 있을까? 더 나아가 그 식재료로 만든 요리를 집에서 한번 따라 만들어보면 어떨까. 어려울까 지레 걱정하는 건 금물. 만들기 쉽게 한국식으로 약간의 변형을 시켜봤다.

토마토

토마토는 이미 익히 알려진 건강식품이다. ‘세계 10대 슈퍼푸드’ 중 하나로 꼽혔을 정도로 각종 비타민과 미네랄이 풍부하다. 또한 혈관을 튼튼하게 해 겨울철 위험할 수 있는 동맥경화나 술자리가 잦은 연말에 위험한 간경화에도 좋고 신진대사를 활발하게 해 면역력을 높인다.

토마토를 이용해 한국식으로 요리를 한 ‘곽향 닭고기 토마토 수프’를 소개한다. 토마토는 각종 채소와 함께 조리하면 영양소 함량은 높아지고 칼로리는 낮아지기 때문에 든든한 한끼 식사가 될 수 있다.

여기에 겨울철 감기로 인한 근육 통증과 복통, 설사에 좋은 ‘곽향’이란 약재를 첨가해 겨울철 건강 관리까지 책임질 수 있는 요리를 준비했다.

<곽향 닭고기 토마토 수프>

재료 닭가슴살 120g, 토마토 큰 것 1개, 감자 1/2개, 당근·양파 큰 것 1/4개씩, 파프리카 1개, 셀러리 1대, 다진 마늘 1작은술, 올리브유 적당량, 소금·후춧가루 약간

약재 국물 곽향 2g, 물 4컵

레시피

1 곽향은 분량의 물과 함께 냄비에 넣고 센불로 끓이다가 약불로 20분 정도 우리듯이 끓인다.

2 닭가슴살은 살짝 데친 후 먹기 좋게 주사위 모양으로 썬다.

3 토마토는 십자 모양으로 칼집을 낸 후 끓은 물에 데쳐 껍질을 벗기고 믹서에 간다.

4 감자, 당근, 양파, 파프리카, 셀러리는 먹기 좋게 썬다.

5 냄비에 올리브유를 두르고 닭고기, 양파, 다진 마늘 순으로 볶다가 믹서에 간 토마토와 감자, 당근을 넣고 1의 국물을 붓는다.

6 감자와 당근이 어느 정도 익으면 파프리카와 셀러리를 넣고 소금으로 간을 한다. 먹기 전에 취향에 따라 후춧가루를 뿌린다(물을 더 넣어도 된다).

글: 김현지 인턴기자

사진: 요리하는 한의사 왕혜문의 참 쉬운 약선요리, 미디어윌

기사 제공: 테니스코리아(www.tennis.co.kr)