겨울에 좋은 식재료 맛나게 즐겨보자 3 가지 2014.12.18

겨울에 건강 관리를 위한 식재료는 무엇이 있을까? 더 나아가 그 식재료로 만든 요리를 집에서 한번 따라 만들어보면 어떨까. 어려울까 지레 걱정하는 건 금물. 만들기 쉽게 한국식으로 약간의 변형을 시켜봤다.

색감 때문인지 물컹한 식감 때문인지 가지를 즐겨 먹는 사람은 그다지 많지 않지만 가지는 ‘블랙 푸드’의 대표 주자로서 영양 효능이 매우 높다.

가지에는 수분이 93%가 함유돼 있어 건조한 겨울철에 수분을 보충하기 좋은 채소일 뿐 아니라 가지에 들어있는 항산화 물질인 ‘안토시아닌’은 독성 산소를 배출시켜 동맥경화, 고혈압 등을 예방할 수 있게 해주며 당뇨에도 좋다.

열량이 매우 낮지만 식이섬유가 풍부해 다이어트 식품으로도 그만인 ‘가지’! 여기에 토핑으로 치즈와 소고기를 더해 아이들 간식에도 좋은 ‘가지 한입피자’를 만들어보자.

<가지 한입피자>

재료(2인분) 가지 1개, 소금 약간, 올리브유 적당량

토핑 소고기(안심) 60g, 토마토 1/2개, 양파 1/4개, 마늘 1쪽, 바질잎 2장, 모차렐라치즈 1컵, 발사믹식초 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 장식용 바질잎 적당량

레시피

1 가지는 씻어서 도톰하게 어슷 썬 뒤 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 둔다.

2 가지에 수분이 생기면 키친타월로 닦아낸 다음 올리브유를 살짝 발라 마른 팬에 노릇하게 굽는다.

3 소고기는 핏물을 제거한 뒤 다지고, 토마토는 씨를 제거한 뒤 잘게 다진다. 바질, 마늘, 양파는 입자가 약간 보이게 다진다.

4 팬에 올리브유를 약간 두르고 마늘과 양파를 볶아 향을 낸 다음 소고기와 토마토를 넣고 볶는다.

5 발사믹식초와 바질을 넣고 소금, 후춧가루로 간한다.

6 구운 가지 위에 모차렐라치즈, 볶은 소, 모차렐라치즈 순으로 얹고 바닥이 두꺼운 팬에 올려 뚜껑을 닫은 다음 약불에서 서서히 치즈가 흘러내릴 정도로 굽는다.

7 취향에 따라 바질잎을 올려 장식한다.

글: 김현지 인턴기자

사진: 요리하는 한의사 왕혜문의 참 쉬운 약선요리, 미디어윌

기사 제공: 테니스코리아(www.tennis.co.kr)