겨울에 좋은 식재료 맛나게 즐겨보자 4 연어 2014.12.18

겨울에 건강 관리를 위한 식재료는 무엇이 있을까? 더 나아가 그 식재료로 만든 요리를 집에서 한번 따라 만들어보면 어떨까. 어려울까 지레 걱정하는 건 금물. 만들기 쉽게 한국식으로 약간의 변형을 시켜봤다.

겨울을 맞아 유독 몸에 기운이 없거나 식욕이 떨어지고 장시간 잠을 자도 피로가 풀리지 않는 사람은 만성피로증후군을 의심해봐야 한다. 이런 만성피로는 과도한 업무와 스트레스 때문에 오기도 하지만 간에 피로와 긴장이 쌓여서 오는 경우도 있다.

이럴 땐 단백질과 미네랄 공급이 필요한데 여기에 좋은 것이 연어, 새우, 홍합 같은 해산물들이다. 칼슘, 인, 철분 등이 풍부해 간 기능에 좋은 해산물들을 먹으며 피로 해소를 하면 발걸음이 더 가벼워질지도 모른다.

<연어 해물구이>

재료(2~3인분)

연어(손바닥 크기) 1덩어리, 홍합·왕새우·백합조개 알맞게, 양파·파프리카 1개, 브로콜리 1/3송이, 마늘 5쪽, 레몬 1개, 청주 1큰술, 통후추·소금·로즈메리·올리브유 약간

소스 간장·꿀 적당량, 레몬즙 2큰술, 올리브유 1작은술, 통깨 1작은술

레시피

1 연어는 먹기 좋게 썰어 청주와 통후추, 소금으로 밑간을 하고 마지막에 로즈메리를 올린다.

2 조개는 소금물에 담가 해감하고 새우는 깨끗이 씻는다.

3 양파, 파프리카, 브로콜리는 먹기 좋게 썬 다음 소금으로 살짝 간한다.

4 오븐용 접시에 종이 포일을 깔고 연어와 해산물, 채소를 올린 다음 레몬으로 즙을 내서 뿌려준다.

 Tip  오븐에 넣기 전 재료 위에 올리브유를 살짝 발라준다.

5 230도로 예열한 오븐에 15~20분간 구워준다.

6 통깨를 살짝 으깨고 다른 소스 재료와 섞은 다음 구운 채소와 해물을 곁들인다. 소금으로 간을 한다. 먹기 전에 취향에 따라 후춧가루를 뿌린다(물을 더 넣어도 된다).

글: 김현지 인턴기자

사진: 요리하는 한의사 왕혜문의 참 쉬운 약선요리, 미디어윌

기사 제공: 테니스코리아(www.tennis.co.kr)