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라이프플러스

[라이프플러스] 남은 명절 음식 업그레이드 변신!
[라이프플러스] 남은 명절 음식 업그레이드 변신! 2010-09-30

 

 

아무리 적은 양을 해도 항상 남게 되는 명절 음식들!

보기만 해도 물리는 비빔밥, 모둠전, 짬뽕찌개 ….

나름대로 나만의 아이디어로 남은 음식을 활용하는 방법은?

 

남은음식.jpg김말이+오꼬노미야끼.jpg

 

나물+빈대떡 = 오꼬노미야끼

 

재료

녹두 빈대떡이나 부침개, 나물 남은 것, 김치 다진 것, 가쓰오부시 약간, 마요네즈, 돈가스소스

 

만드는 법

 

오꼬노미야끼1.jpg

1. 프라이팬에 기름을 약간 두르고 달궈 녹두 빈대떡의 한 면을 살짝 덥힌다.

 

오꼬노미야끼2.jpg

2. 김치 다진 것과 남은 나물 썬 것에 반죽가루 조금 넣고 반죽해 놓는다.(밀가루 반죽에는 달걀 1개와 우스터소스를 조금 넣고 반죽하는 것이 좋다.)

 

오꼬노미야끼3.jpg

3. 빈대떡을 뒤집은 다음 ②를 그 위에 얇게 펴올린 후 뒤집어 익힌 다음 큰 접시에 잘 담아낸다.

 

오꼬노미야끼4.jpg

4. 위에 가쓰오부시를 뿌리고 마요네즈와 오꼬노미야끼소스나 돈까스소스를 각각 가늘게 지그재그로 모양나게 짜준다. (마요네즈 병에 포일을 붙이고 젓가락으로 구멍을 내준 다음 살살 짜주시면 사진보다 예쁜 체크무늬처럼 모양을 낼 수 있다.)

 

오꼬노미야끼5.jpg

5. 마무리로 가쓰오부시를 위에 듬뿍 뿌려 부침의 열기에 가쓰오부시가 팔랑거릴 때 입맛 당기도록 상에 내면 된다.

 

꼬지(산적) = 손말이 김밥

 

재료

김밥 김, 화양적(꼬치전) 남은 것, 단무지 조금, 밥, 단촛물 조금

 

만드는 법

 

손말이김밥1.jpg

1. 밥을 단촛물에 잘 비벼둔다.

 

손말이김밥2.jpg

2. 꼬지 남은 것을 재료별로 빼서 알맞은 두께로 준비한다.

 

손말이김밥3.jpg

3. 잘 구운 김에 새콤달콤한 초밥을 얹고 꽂이재료를 넣고 돌돌 만다.

 

손말이김밥4.jpg

4. 접시에 가지런히 담아 와사비장에 찍어 먹으면 새로운 맛을 느껴 볼 수 있다.

 

 


 

가을이 주는 종합비타민제 ‘곶감’ 요리법

 

<곶감케이크>

재료

밀가루 1컵, 베이킹파우더 1스푼, 버터 30g, 설탕 1/3컵, 계란 2개, 우유 2스푼, 바닐라향료 약간, 곶감 1개

만드는 법

① 밀가루는 베이킹파우더를 넣어 체에 2~3번 내려 부드럽게 만든다.

② 곶감은 깨끗이 준비해 채를 썰어 놓는다.

③ 우묵한 그릇에 버터를 넣고 거품기로 골고루 저으면서 설탕을 넣고 다시 저어 크림 상태가 될 때까지 젓는다.

④ ③에 계란을 조금씩 넣고 저어서 버터와 계란이 완전히 혼합되면 우유와 향료를 넣고, 제일 나중에 밀가루와 곶감을 넣어 고무주걱으로 반죽한다.

⑤ 컵에 버터를 골고루 발라 반죽을 절반씩 담고 200도의 오븐에 넣어 20분 정도 굽는다(불이 너무 세면 케이크가 터지기 쉽고, 윗면은 타고 속은 익지 않기 쉬우니 주의해야 한다).

⑥ 꼬치로 찔러 봐 반죽이 붙어 나오지 않으면 꺼낸다.

 

<곶감떡>

재료

멥쌀 또는 찹쌀 1되, 곶감 15개, 대추 200g, 호두 10개, 잣가루 2컵, 설탕 1컵, 따뜻한 물 1컵, 꿀 4큰술, 소금 1큰술

만드는 법

① 멥쌀(또는 찹쌀)은 깨끗이 씻어 반나절 정도 물에 불린 다음 소금과 함께 곱게 빻아 체에 내린다.

② 대추와 곶감은 씨를 발라내고 채를 썰어 4~5일 말려 곱게 다진다.

③ 호두는 속껍질을 벗겨 내고 곱게 다진다.

④ 따뜻한 물에 설탕을 넣고 잘 저어 설탕물을 만든다.

⑤ 체에 내린 멥쌀가루에 설탕물을 붓고 잘 섞은 다음 준비한 대추, 곶감, 호두를 넣고 골고루 섞어서 찜통에 20분간 찐다.

⑥ ⑤를 절구에 넣고 방망이로 쳐서 찰기가 생기도록 한 다음, 뜨거울 때 한입 크기로 떼어 내어 동그랗게 빚어 꿀을 바르고 잣가루를 묻힌다.

 

자료 제공: 주부 커뮤니티 미즈(www.miz.co.kr/momboard/GAA_001/606)

박미영 기자 na2000@mediawill.com

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