더 맛있게 즐기는 초콜릿을 이용한 아이들 간식 2015.01.19
달콤한 초콜릿은 언제나 아이들에게 인기 만점의 간식이다. 초콜릿 속 당분은 충치나 비만을 유발할 수도 있지만, 기분 전환하는데 좋다. 초콜릿은 안에 견과류가 박힌 ‘바크’, 술이 들어간 ‘럼 트러플’, 캐라멜을 이용한 ‘캐라멜 트러플’ 등 다양한 초콜릿으로 응용될 수 있다. 그냥 먹어도 맛있는 초콜릿 더 맛있게 먹는 방법은 어떤 것이 있는지 알아보자.
초코볼
재료 다크 초콜릿, 다진 견과류, 동그란 과자
만들기
① 초콜릿을 잘라 냄비에 중탕으로 녹인다. ② 녹인 초콜릿에 견과류를 넣어 잘 섞는다. ③ 공모양의 과자를 초콜릿에 굴려 골고루 묻혀준다. ④ 유산지에 올려 굳힌다.
TIP 다크 초콜릿은 카카오 함량이 높아 쓴맛이 강하지만 스트레스호르몬 수치를 낮춰 우울해질 때 먹으면 효과적이다. 또 만성 기침 환자의 기침을 완화하는 효과가 있으며 당이 적은 초콜릿은 충치를 예방한다. 카카오 껍질이 충치의 원인인 박테리아의 성장을 방해하기 때문이다. 이와 같은 효과를 내는 성분은 당보다 카카오 성분이 높은 초콜릿에 함유돼 있다.
핫초콜릿
재료 다크 초콜릿 100g, 우유 250㎖
만들기
① 큰 볼에 물을 붓고 중불로 물을 데운다. ② 작은 볼에 우유를 넣고 따뜻하게 데워준다. ③ 우유에 초콜릿을 넣고 녹인다. ④ 잔을 따뜻하게 데워 만들어진 핫초콜릿을 붓는다.
TIP 핫초콜릿은 초콜릿과 우유를 섞어 마시는 음료로 우유 거품을 올려 마시면 부드럽게 마실 수 있다. 생크림 거품을 올리고 코코아가루를 뿌려 마셔도 좋다. 따뜻한 핫초콜릿 위에 마시멜로를 띄워서 먹는 것도 색다르다. 말랑말랑한 마시멜로가 녹으면서 마시는 재미를 느낄 수 있다.
과일 초콜릿 퐁듀
재료 다크 초콜릿 200g, 과일, 마시멜로
만들기
① 초콜릿은 잘게 잘라 중탕으로 녹인다. ② 과일은 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다. ③ 초콜릿이 굳지 않게 (초콜릿중탕기 등으로) 세팅하고 과일, 마시멜로와 함께 낸다.
TIP 퐁듀는 치즈를 녹여 빵이나 소시지 등을 찍어 먹는 요리인데, 초콜릿을 녹여 여러 재료를 찍어서 먹기도 한다. 초콜릿 퐁듀는 디저트로 주로 먹는데 마시멜로, 과일, 빵 등을 함께 먹는다. 요즘 이색 퐁듀로 삼겹살 초콜릿 퐁듀가 등장해 과일이나 마시멜로만 초콜릿 퐁듀의 재료로 이용되지 않는다. 다양한 재료를 이용해보는 것도 초콜릿 퐁듀를 즐길 수 있는 방법이다.
초콜릿 푸딩
재료 다크 초콜릿 100g, 코코아가루 30g, 우유 430㎖, 설탕 70g, 옥수수 전분 20g, 달걀 1개, 소금 약간
만들기
① 우유는 중불에서 끓기 직전까지 데운다. ② 볼에 코코아가루, 전분, 설탕, 소금을 넣어 잘 섞는다. ③ ②에 달걀을 넣어 골고루 섞는다. ④ ③에 데운 우유를 조금씩 넣으면서 섞어준다. ⑤ ④에 다크 초콜릿 조각을 넣어 잘 섞는다. ⑥ ⑤를 중탕으로 데우면서 초콜릿을 잘 녹인다. ⑦ 살짝 걸쭉해지면 불에서 내려 디저트컵에 담는다. ⑧ 냉장실에서 1~2시간 굳힌다.
TIP 푸딩은 오븐에 구워 만들거나 젤라틴을 넣어 냉장고에서 굳혀 만든다. 우리나라에서 즐겨 먹는 푸딩은 ‘커스터드 푸딩’이라고 보면 되는데, 달걀이나 젤라틴이 주재료로 탄성이 있으며 달콤해 디저트로 주로 먹는다.
초콜릿 도넛
재료 다크 초콜릿 100g, 핫케익믹스 200g, 우유 140㎖, 달걀 1개, 녹인 버터 27g, 설탕 25g
만들기
① 볼에 우유와 설탕을 넣어 잘 섞는다. ② ①에 핫케익믹스가루를 넣고 잘 섞는다. ③ ②에 녹인 버터를 붓고 잘 섞어준다. ④ 도넛틀에 오일을 꼼꼼하게 바르고 반죽을 부어준다. ⑤ 180도로 예열 오븐에서 15분 정도 굽는다. ⑥ 초콜릿을 중탕으로 녹여 도넛에 장식한다.
초콜릿 과일
재료 다크 초콜릿, 과일(딸기, 바나나, 방울토마토, 파인애플, 키위 등)
만들기
① 과일은 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ② 초콜릿을 중탕으로 녹인다. ③ 과일을 이쑤시개에 꽂아 초콜릿에 담가 발라준다. ④ 상온이나 냉장고에서 굳힌다.
고구마 초콜릿
재료 고구마 2개, 생크림 1/4컵, 설탕·소금 약간씩, 다크 초콜릿 200g, 생크림 약간, 럼주 약간
만들기
① 고구마는 껍질째 찐 다음 껍질을 벗겨 곱게 으깬다. ② ①에 생크림, 설탕, 소금을 넣어 잘 섞는다. ③ 고구마는 동그랗게 빚어둔다. ④ 다크 초콜릿은 중탕으로 녹이다가 생크림, 럼주를 넣어 잘 섞는다. ⑤ 고구마에 초콜릿을 입혀 굳힌다.
정리: 한승영 기자 ashs@mediawill.com
