추석 남은 음식 100% 활용 레시피 2015.10.05

묵장아찌

재료 : 도토리묵, 메밀묵, 간장, 식초, 설탕

만드는 법 :

1. 남은 도토리묵과 메밀묵은 도톰하게 잘라 말린다.

2. 간장·식초·설탕의 비율은 각각 2:1:1로 해 섞어 끓인다. 그 후 식혀서 말린 도토리묵에 부어둔다.

TIP 숙성시킬 때 마늘편, 생강편 등을 썰어 함께 넣어두면 더 맛있게 숙성된다. 말린 묵을 끓는 물에 5분 정도 삶아 낸 다음 양념으로 무쳐서 먹거나 볶음 요리에 사용해도 좋다.

채소어묵

재료 : 나물류, 흰살 생선(동태, 오징어, 새우 등), 전분, 달걀 흰자, 튀김유, 소금, 후춧가루

만드는 법 :

1. 명절에 먹고 남은 나물은 곱게 썰어둔다.

2. 흰살 생선 또는 오징어 등은 껍질을 제거한 후에 소금, 후춧가루로 간을 해 믹서로 갈아 둔다.

3. 달걀 흰자, 전분을 섞어 끈기 나게 치댄다.

4. 곱게 썰어둔 나물을 섞어 간을 맞춘다. 간을 한 어묵은 먹기 좋은 크기로 모양을 만들어 기름에 튀겨낸다.

한승영 기자 ashs@mediawill.com